限宴令这道湘菜能否满足大众口味

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【中国经济新闻联播 特约评论员 杨冲】11月1日，被称为最严的湖南限宴令湖南省纪委9月17日印发的《关于党和国家工作人员操办婚丧喜庆事宜的暂行规定》，将正式实施。该规定首次对党和国家工作人员操办北京中科中医院婚丧喜庆事宜作出了具体详细的规定，极具操作性。（10月28日 人民日报）

限宴令对宴请的种类、规模、礼金收送、车队用车数量及报告流程等诸多方面都进行了规定，同时对党政干部操办婚丧喜庆等事宜作了具体要求。对于违反规定的，视情节轻重，给予批评教育、组织处理；构成北京中科中医院违纪的，给予党纪政纪处分。违规收受的礼金及贵重礼品，一律收缴。

限宴令是湖南即将推出的一道新式特色菜，这道特色菜集各种材料于一身，内容丰富，配料多样，此菜系一出，可谓吊足了人们的口味。

可能有人会质疑限宴令这道特色菜的口感是否满足大众口味，因为目前人们只是闻其名而未品其实。

一道新式菜系的推广北京中科中医院和得到大众的认可，往往要经历一段适应期。在推广的最初阶段，顾客可能会觉得吃不惯这种口味，经过一段时间后，顾客才会逐步适应并喜欢这道菜系。那么湖南限宴令这道特色菜如何才能迅速占领本地市场，并逐步推向全国呢。笔者以为，应做好以下两方面：

首先，火候的把握。检验一道菜炒得好不好，火候的把握是关键。火候大了，北京中科中医院菜就糊了；火候小了，菜还是生的。限宴令这道特色菜也是如此，该用急火炒的时候，绝不用温火，该用温火炒的时候，避免使用急火。

其次，配料的调用。一道菜炒出来的口感好不好，配料也很重要。配料重了、多了，难以下口；配料轻了、少了，食之无味。只有均衡搭配各种配料的比重，方能调出好口感。要让限宴令这道特色菜推而广之，就要在配料上下功夫，均衡搭配各种配料的比重，不偏不倚，有轻有重。

当然，一道菜品的成功与否，最重要的是要有一个好厨师。限宴令这道特色菜能否满足大众口味，能否推而广之，关键还在于厨师。文化先行助推丝路经济带甘肃段建设